啤酒釀造工藝分類(lèi)?

酒可以按照工藝分類(lèi)為：蒸餾酒、發(fā)酵酒和混合酒 1、蒸餾酒是指通過(guò)蒸餾將發(fā)酵液中的酒精分離出來(lái)的酒，如白酒、威士忌等；發(fā)酵酒是指通過(guò)發(fā)酵將酒精產(chǎn)生的酒，如啤酒、葡萄酒等；混合酒是指將不同類(lèi)型的酒混合在一起制成的酒 蒸餾酒、這就是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過(guò)蒸餾過(guò)程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，外國的白蘭地、威士忌，伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等 2、發(fā)酵酒、又稱(chēng)為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過(guò)程中不經(jīng)過(guò)蒸餾燕便形成了最終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等 3、配制酒(又稱(chēng)再制酒)、顧名思義，配制酒就是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實(shí)、動(dòng)植物等而形成的最終產(chǎn)品的酒，如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等

啤酒釀造工藝可以分為以下幾種： 1. 頂發(fā)酵法：也稱(chēng)為艾爾式釀造法，是最古老的啤酒釀造方法之一。在這種方法中，啤酒發(fā)酵在發(fā)酵罐的頂部進(jìn)行。 2. 底發(fā)酵法：也稱(chēng)為拉格式釀造法，是目前世界上最常用的啤酒制作方法。在這種方法中，啤酒發(fā)酵在發(fā)酵罐的底部進(jìn)行。 3. 混合發(fā)酵法：是將頂發(fā)和底發(fā)兩種方法結合起來(lái)使用的一種方法。這種方法可以產(chǎn)生獨特的口感和風(fēng)味。

1、純生啤酒：純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過(guò)濾的三級過(guò)濾，不進(jìn)行熱讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達半年以上。 2、干啤酒：該啤酒的發(fā)酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。 3、全麥芽啤酒：全麥芽啤酒釀造中遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見(jiàn)啤酒的原料）。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。 4、頭道麥汁啤酒：頭道麥汁啤酒即利用過(guò)濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、后味干凈的特點(diǎn)。 5、黑啤酒 黑啤酒麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。 6、低（無(wú)）醇啤酒：基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產(chǎn)方法與普通啤酒的生產(chǎn)方法一樣，但經(jīng)過(guò)脫醇方法，將酒精分離。無(wú)醇啤酒的酒精含量少于應為 0.5% （ v/v ）。

啤酒釀造工藝有三種：艾爾工藝、拉格工藝、自然發(fā)酵工藝。 1.艾爾工藝 艾爾工藝主要特點(diǎn)是，酵母在發(fā)酵時(shí)浮在麥芽汁頂部。 艾爾工藝發(fā)酵溫度一般在10-20攝氏度左右，且發(fā)酵周期長(cháng)（20-60天），對溫度監控難度大，工藝難度相對較高。 艾爾工藝發(fā)酵代謝產(chǎn)物多樣化、泡沫豐富，所以釀造出來(lái)的啤酒香氣較為濃郁且豐富。 因此，許多精釀啤酒采用這種發(fā)酵工藝，最大限度保留了麥汁和啤酒花的原始香味。

怎么區分葡萄酒是原瓶還是國內罐裝?

市面上所謂的“進(jìn)口紅酒”分為兩種，即國外原瓶進(jìn)口和原液進(jìn)口國內灌裝。 原瓶進(jìn)口是指在國外釀造并灌裝后進(jìn)口的紅酒，目前國內原瓶進(jìn)口的葡萄酒通常會(huì )在背標上明確產(chǎn)地和灌裝地均為國外。 1、看標簽上有沒(méi)有灌裝地。正規的廠(chǎng)家會(huì )在葡萄酒瓶子的背面貼標簽注明葡萄酒是否為灌裝，這樣的葡萄酒可以購買(mǎi)飲用。 2、通過(guò)轉動(dòng)瓶子封口處來(lái)看。法國的瓶口封口標一般是可以轉動(dòng)的，因為對酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標，所以封口標一般都是轉得動(dòng)的。而很多國內灌裝的紅酒，因為工藝的不同，有很多是轉不動(dòng)的，還有的甚至是怕漏氣，將瓶口封標做得緊緊的，同樣也轉不動(dòng)。 3、從玻璃瓶上來(lái)判斷。國內的紅酒瓶一般做得比較粗糙，整個(gè)的瓶子看起來(lái)沒(méi)光澤，很暗淡。還有瓶子下方的毫升數一般標明的是750ml，用的是毫升表示。而法國的瓶子一般標明的是75cl，用的是分升表示。同時(shí)法國的瓶底深部較厚，國內的都很淺。如果你對法國各個(gè)產(chǎn)區認識深的話(huà)，甚至可以通過(guò)瓶形來(lái)判斷，因法國不同產(chǎn)區的玻璃瓶形會(huì )有各自的特點(diǎn)。而國內灌裝的一般不會(huì )注意到這一點(diǎn)。 4、酒標及檢驗檢疫中文標識。酒瓶背面標簽上的國際條形碼一般來(lái)說(shuō)69開(kāi)頭的肯定是中國灌裝的，3開(kāi)頭的多為法國原裝的。一般法國不同產(chǎn)區的酒標是有一定規律的，可以在網(wǎng)上相應查得到?？淳破勘趁鏄撕炆鲜欠裼兄形臉俗R。進(jìn)口葡萄酒主標以英文為主，原背標也是，但通關(guān)后要求貼中文標，同時(shí)標注產(chǎn)地(法國或產(chǎn)區)及國內代理商所。根據中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標，如果沒(méi)有中文背標，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。 如果中文標簽上的條形碼是以“69”開(kāi)頭，但仍然打著(zhù)進(jìn)口酒的旗號在叫賣(mài)，那說(shuō)明，這個(gè)所謂的進(jìn)口酒肯定是假的。

境外釀酒什么意思?

境外釀酒（Offshore Brewing）是指在國外生產(chǎn)的啤酒或葡萄酒。這種釀酒方法涉及到從原材料的采購、生產(chǎn)過(guò)程的控制、到成品的儲存和運輸等方面。境外釀酒可能是由于成本、品質(zhì)控制、市場(chǎng)策略等多種原因而產(chǎn)生的。 境外釀酒有以下幾種常見(jiàn)情況： 1. 原料進(jìn)口：在某些國家和地區，當地的原料（如水、麥芽、葡萄等）可能不適合釀造特定的啤酒或葡萄酒。因此，生產(chǎn)商可能會(huì )從其他國家進(jìn)口原料，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。 2. 跨國公司：一些跨國釀酒公司可能在不同國家和地區設有生產(chǎn)基地，以滿(mǎn)足不同市場(chǎng)的需求。這些公司可能會(huì )將特定產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程集中在成本較低或資源豐富的地區，以提高利潤率。 3. 合同釀造：在某些情況下，一家釀酒公司可能會(huì )與其他公司簽訂合同，委托對方代為生產(chǎn)特定的啤酒或葡萄酒。這種合作模式可以幫助品牌降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)能，或開(kāi)拓新的市場(chǎng)。 4. 跨境貼牌：一些國家和地區的釀酒商可能會(huì )從其他國家進(jìn)口原料，并在本地進(jìn)行生產(chǎn)、罐裝和貼牌。這種模式可以幫助本地釀酒商降低成本，并提高產(chǎn)品的多樣性。 總之，境外釀酒是一種涉及跨國合作的釀酒方法，可能涉及到原料進(jìn)口、跨國公司、合同釀造和跨境貼牌等多種情況。在不同的市場(chǎng)背景下，境外釀酒可以帶來(lái)成本優(yōu)勢、品質(zhì)控制和戰略發(fā)展等方面的好處。

1. 境外釀酒是指在國外地區進(jìn)行釀造酒類(lèi)產(chǎn)品的過(guò)程。 2. 境外釀酒的原因主要有兩個(gè)方面：首先，一些國家或地區具備更適宜的氣候和土壤條件，有利于葡萄、大麥等釀酒原料的生長(cháng)，從而產(chǎn)出更高質(zhì)量的葡萄酒、啤酒等產(chǎn)品；其次，境外釀酒可以利用當地特有的釀酒技術(shù)和傳統，使得產(chǎn)品更具特色和獨特風(fēng)味。 3. 境外釀酒的可以包括：不同國家或地區的釀酒文化和傳統、境外釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢、境外釀酒產(chǎn)品的品質(zhì)和口感等方面的深入了解和研究。

“境外釀酒”通常指的是在境外生產(chǎn)或銷(xiāo)售的酒類(lèi)產(chǎn)品，而不是在本國生產(chǎn)或銷(xiāo)售的酒類(lèi)產(chǎn)品。這種情況可能會(huì )出現在以下情況下： 1. 酒類(lèi)進(jìn)口：一些國家可能會(huì )從其他國家進(jìn)口酒類(lèi)產(chǎn)品，包括境外生產(chǎn)的酒類(lèi)產(chǎn)品。 2. 酒類(lèi)出口：一些國家可能會(huì )將酒類(lèi)產(chǎn)品出口到其他國家，包括境外生產(chǎn)的酒類(lèi)產(chǎn)品。 3. 跨境電商：一些跨境電商平臺可能會(huì )銷(xiāo)售境外生產(chǎn)的酒類(lèi)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品可能是通過(guò)跨境電商平臺直接從國外進(jìn)口的，也可能是由國內的酒類(lèi)廠(chǎng)商生產(chǎn)后出口到其他國家的。

罐裝紅酒和原裝紅酒品質(zhì)有什么區別?

原裝的更好點(diǎn) 原瓶原裝的更好一些了，原產(chǎn)地裝瓶的葡萄酒，品質(zhì)更穩定。 在國外原產(chǎn)地裝瓶的葡萄酒，一旦裝瓶后，酒液就趨于穩定，口感味道跟消費者最后喝到的香氣口味一致。 而“原酒”“原漿”“原汁”“原桶”進(jìn)口的酒液，用酒囊或桶裝運輸的過(guò)程，相較瓶裝運輸，酒液品質(zhì)會(huì )受到一定影響，且在國內灌裝中，與空氣接觸更多，讓品質(zhì)下降。

原裝紅酒和灌裝紅酒的區別就在于灌裝地點(diǎn)不同，一個(gè)是國外，一個(gè)是國內，雖然酒液都是國內的，但灌裝地點(diǎn)不同，其實(shí)也意味著(zhù)品質(zhì)不同，通常原裝紅酒更有品質(zhì)保證，而灌裝紅酒的品質(zhì)較低，甚至作假。